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宵夜快樂:低卡‧快速‧方便‧美味

宵夜快樂:低卡‧快速‧方便‧美味

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  • 【個人意見專欄|續集】廚房裡的個人意見──宵夜時間

    文/個人意見2015年10月12日

    我記得看過林良先生寫過半夜吃東西的事,說他夜半寫稿,如果餓了,餓到臨頭常吃些匪夷所思的東西,諸如餅乾屑加熱水和糖之類,擁有做宵夜的廚師,是半夜不睡的人最瑰麗的夢想。在他寫下那篇文章時還沒有二十四小時的便利商店和速食店外送,在萬籟俱寂的半夜,找東西吃實在困難,有時候當然因陋就簡, more
 

內容簡介

  ★國內第一本符合低卡、快速、方便、美味需求的宵夜食譜書,亦適合下班時間8點之後用餐的上班族食用。

  ★300大卡不發胖料理=晚點吃也不造成負擔低卡美味

  誰說減重不能享受美味,從「吃」開始大改造,只要慎選低熱量食材,學會飲食控制,降低卡路里的攝取;並透過蒸、煮、煎、烤方式,不僅能吃飽外,亦能維持好體態的低卡美味。

  ★10分鐘營養均衡一鍋煮=減少清洗烹調鍋具快速料理
  加班回家或臨時想吃宵夜,但懶得清洗許多鍋碗瓢盆,只要透過燉煮鍋、平底鍋、蒸鍋,添加適量蔬攝取營養,以一鍋到底大火快煮,即可快速享受熱呼呼且兼顧營養的麵、粥、鍋物。

  ★半成品加工方便料理=不會做菜也能快速變出驚喜創意
  超市、便利商店販售的冷凍微波食品、關東煮,夜市的鹹水雞、各種滷味等,花點巧思變身成意想不到的美味料理;同時省去烹調前繁瑣的準備工作,小包裝的份量也能避免處理剩料的煩惱。

本書特色

  1.國內第一本符合低卡、快速、方便、美味需求的宵夜食譜書,亦適合下班時間8點之後用餐的上班族食用。
  2.由暢銷書作者且講求天然飲食「黃筱蓁」所著,多本暢銷書,其一為二魚文化所出版《超省錢蔬菜料理》。
  3.步驟圖教學,深入淺出描述烹調技巧。

 

作者介紹

作者簡介

營養創意料理家  黃筱蓁


  從不敢喝咖啡到為拿鐵(latte)著迷,在孩子成長時期開始下廚做菜,只為了讓挑食的寶貝能快樂吃下每一口的同時,能完整均衡攝取所需的營養。現在因為愛吃、懂吃和健康訴求,與姐姐開了一間純手作的簡餐小館,從食材處理到醬汁熬煮皆親手製作完成,只希望用餐的客人,一起分享「吃得健康,吃得安心」。

  【現任】
  小築地雅廚負責人

  【證照】
  調酒丙級技術士、中餐丙級技術士

  【著作】
  《超省錢蔬菜料理》(二魚文化)
  《為孩子煮碗湯》
  《4~12個月小寶貝健康副食品》
  《1~3歲寶寶生活飲食指南》
  《清涼冰品85種》
  《3分鐘下午茶》
  《冰砂冰淇.淋輕鬆做》
 

 

目錄

作者序/Preface
戒不掉吃宵夜的習慣

Chapter 1  300大卡不發胖料理   
10吃對食物維持輕盈體態  
13宵夜熱量多少正好
14低熱量的烹調原則
17蔬菜糊塌子
18桔醬燒豚串  
19川味雞絲拉皮  
21普羅旺斯醬魚片
22繽紛義式冷麵
23蔬菜卷佐鮮果優格
25菠菜腐皮卷
26泰式鮮蔬沙拉
27腐乳涼拌海參  
29吐司香鬆塔  
30山珍海味
31香素菜鬆
33活力飯糰  
34蟹肉蛋沙拉握壽司
36日式五目拌飯
37田園鮮菇湯
38養生鮮蔬煲粥
39洋菇薏仁麥粥

Chapter 2  10分鐘營養均衡一鍋煮
42善用鍋具快速烹調
43兼顧美味和營養均衡重點
45星洲炒米粉
46和風咖哩烏龍麵
47蠔油牛肉河粉
48酸辣豆簽羹
49日式雙醬涼麵
51南洋風煎餅
52蒜味粿條蒸蝦
53砂鍋奶香拌飯
55五味冬粉鮮蚵
56石狩鍋
57壽喜燒
59薑汁豬肉米堡
60麻婆豆腐燴飯
61紅醬鮮蝦炒飯
62蘆筍奶汁燉飯
63美人蔬菜煮

Chapter 3   半成品加工方便料理  
66市售半成品快速加工
68挑選半成品停看聽
73火腿起司吐司盒  
74三杯關東煮
75親子丼
77韓式燒餅夾心
78味噌牛肉大餅卷
79泡麵酥脆餅
80餅乾三明治
81鮭魚酪梨韃靼
83升官發材板
84越式風味鹹水雞卷
85椒鹽瘋滷味
87義大利麵蛋卷
88醬炒蘿蔔糕
89高麗菜辣金元寶
90蘑菇醬薯片
91豆奶獅子頭鍋

專欄:餐桌剩菜變化和保存法

 

作者序

戒不掉吃宵夜的習慣


  我愛吃宵夜,這習慣是在投入服務業時才開始有的。因為工作的關係,大家的吃飯時間就是餐廳裡最忙碌的時段,二、三個小時忙完後,等到能坐下來喘口氣、喝喝水時,早已是過了晚上的八、九點了,也只有在這個時候,才能真正放鬆一下心情,祭祭自己的五臟廟,犒賞自己一天的辛勞。「宵夜」,就成為我最幸福的時刻。

  變胖嗎?在一開始時的那幾個月,還真的沒什麼改變,但隨著年紀漸長、食慾愈養愈大,不太挑食的後果就是,代謝愈來愈差,體重計上的數字就像爬樓梯般只上不下的緩慢增加,直到讓人不得不去正視體脂肪過高的這個問題。決心戒掉啦!開始有少吃的念頭,但是餓肚子的下場是體力負荷不了,精神不繼和專注力不足。這時才回過頭,重新審視飲食習慣,從吃的內容物下手,自己動手下廚,或者透過市售現成品、冷凍微波食品稍微加工料理驚喜的創作。只要能夠符合「快速上桌」、「飽足感」「營養」的三大條件,依照每天可能攝取較不足的蔬果,作適當加入補充,使營養更均衡,待調整一段時間後,健康指數才開始慢慢恢復正常。

  很開心,能在這本書和你分享我的想法,食譜內容針對不同族群設計三大單元,包含:學會如何運用身邊方便取得的食材,依照自己的喜好,慢工細火準備的「300大卡不發胖料理」的低卡組合;還是短時間即可完成的「10分鐘營養均衡一鍋煮」,避免清洗過多鍋碗瓢盆,大火快煮熱呼呼的麵、粥、鍋物;或是超市、超商裡販售的冷凍微波食品,夜市的鹹水雞、各種滷味,花點巧思再變身成驚喜美味的「半成品加工方便料理」。

  最後,希望能透過此書,帶給您新的想法和變化,讓宵夜內容物多些營養素;同時滿足吃宵夜的習慣,並照顧您和全家人的腸胃,且能維持不發胖的健康體質。

黃筱蓁

 

詳細資料

  • ISBN:9789865813178
  • 叢書系列:魔法廚房
  • 規格:平裝 / 96頁 / 16k / 19 x 26 x 0.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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